Mito ou verdade - Açúcar tira acidez?

Antes de entrar na faculdade, e até mesmo nas primeiras aulas, quando tinha algum molho, era instantâneo separar um pouco de açúcar para jogar na panela. Até porque, o molho que produzimos é feito com tomate italiano mesmo - mas a receitinha eu passo num outro post - e ele é extremamente ácido. Até que levei uma bronca por causa disso e parei para refletir. O açúcar sempre minimizou o gosto ácido, mas a acidez se mantinha ali. E o foco é tirar acidez, não camuflar. Fui lembrando das aulas de química do ensino médio e recordei que: "O único jeito de neutralizar um ácido é adicionando uma base." Exemplo? Bicabornato de sódio! Mas, tenho uma outra solução também muito simples chamada: Cenoura! Sim... Uma cenoura descascada e cortada pela metade! Só jogar na panela e deixar ferver junto ao molho. Quando tiver pronto, só retirar a cenoura e servir. Não deixa gosto nem nada. Apenas puxa um pouco da acidez para a própria cenoura.

Açúcar no molho? Nunca mais!

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